Bavyera'ya gitmiş olan herkes, bu bölgedeki mutfağın özel bir ilgiye değer olduğu konusunda hemfikir bir şekilde ısrar ediyor! Burada un sevenler, yüksek kalorili yemekler ziyafet çekebilir, çünkü iştahlarını uzun süre söndürebilecek ürünler özel bir onurdur. Bavyera mutfağının bölgede yaşayan insanların karakterini en iyi şekilde gösterdiğini, yerel yaşamı tanımanın en kolay yolunun yemekleri ulusal bir lezzetle birleştirmek olduğunu söylüyorlar.
Bavyera mutfağının özellikleri
Turistler, Bavyera'nın basitçe göz ardı edilemeyeceğine dikkat çekiyor. Kesinlikle gastronomik özellikleriyle bizzat tanışmalısınız. Katılıyorum, bölgesel düzeyde bu kadar gelişmiş ve farklı bir mutfak bulmak çoğu zaman mümkün değildir.
Ancak, yalnızca yerel yemekler sunan restoran ve kafelerde tanışmalısınız. İstatistikler, catering işletmelerinin sadece %40'ının Bavyera mutfağına odaklandığını, diğer %40'ının İtalyan işletmeleri olduğunu, ayrıca Türk kafeleri ve fast food satan çok sayıda zincir restoran olduğunu gösteriyor.
Bavyera'da etkileyici porsiyonlara hizmet etmenin geleneksel olduğunu belirtmekte fayda var. Birçok turist için beklenmedik bir şekilde büyük oldukları ortaya çıkıyor ve her yemeğin geleneksel tokluğunu eklerseniz, bir kısım genellikle iki kişi arasında bölünür.
Tüm Almanya'da olduğu gibi Bavyera'da da çorbalar çok popüler değil. Bununla birlikte, hala pişmişse, tütsülenmiş sosis veya et olmadan neredeyse hiçbir çorba tamamlanmaz.
Eintopf, restoranlarda aktif olarak servis edilir - o kadar çok malzemeye sahip bir çorba ki, çoğu için sadece ilk değil, aynı zamanda ikinci kursların da yerini alır. Bu, her Almanın kendi takdirine bağlı olarak yiyecek koyduğu bir tür güveçtir. Çoğu zaman baklagiller, lahana, havuç, et parçaları, sosis, makarna, patates kullanılır.
Bavyera mutfağında et yemekleri ve hamur işleri özel bir yere sahiptir. Et gelince, yerel halk onu her türlü yemeğe ekleme eğilimindedir. İçine bıçak saplanmış gevrek bir kabukla pişirilmiş tek bir domuz bacağı olduğunu.
Alman şnitzeli yerel mutfağın bir diğer öne çıkan özelliğidir; bileşimi ve hazırlanma yöntemi Slav pirzolalarına çok benzer. Genellikle çıtır kızarmış bir kabuk ile servis edilir.
Bavyeralılar ayrıca sosisi, özellikle Bavyera sosisleri olmak üzere her öğünün olmazsa olmazı olarak görürler. Bu isim altında, menüde sürekli bulunan yirmi, hatta daha fazla sosis çeşidi vardır. Ayrıca mevsimsel teklifler de var, ayrıca her yıl festivallerde şefler yeni ve her zaman kalorisi yüksek bir şeyle ortaya çıkıyor. Ancak sabahları örneğin domuz eti ve domuz pastırması sosisleri yemeyi tercih ederler.
Almanya'da, özellikle Bavyera'da ekmek değil, simit seçiyorlar. Bavyera'nın tam teşekküllü bir sembolü olarak adlandırılabilir, bu bölge için Fransa için bir baget gibidir. Yanlarında simitleri okula ve işe götürürler, onlarsız masada oturmak geleneksel değildir.
Klasik versiyonda, size tuz serpilmiş bir çubuk kraker servis edilecek, ancak şekerli tatlı bir versiyonu da var. Pretzel, obatsda denilen peynirli ezme ile iyi gider. Bu ezme birçok baharat, ot, tereyağı ile yapılır.
Bavyera'da taze sebze salatası yoktur, ancak sebze dilimleme aktif olarak kullanılır. Hemen hemen her et yemeği ile servis edilir.
Atıştırmalık olarak ise yörede jöleli et çok yaygın. Sadece içinde Bavyeralılar, bizden farklı olarak çok daha fazla et malzemesi atıyorlar. Ev kadınları atıksız et tüketimi için genellikle jöleli et kullanırlar.
Bavyera'da patates popülerdir - patates salatasından Kartoffelklöße'ye (köfte) kadar birçok yemek var. İkinci en önemli sebze ise lahanadır.
Son olarak tatlılar - Bavyera'da büyük bir zevkle hazırlanırlar. Strudels, turtalar, hamur işleri, kekler: Herhangi bir kafe, çeşitli lezzetli ikramlar sunacaktır. Yerliler kahve ile tatlı içmeyi tercih ediyor. Yöre sakinleri tatlıyla birlikte çay siparişi vererek yabancıları kolayca tespit edebilir.
En iyi Bavyera yemeği
Anladığınız gibi, Bavyera mutfağı iki “balina” üzerine kuruludur - et ve un yemekleri. Bölge kızartmayı çok seviyor ve çıtır çıtır olana kadar profesyonelce yapıyorlar. Baharatlar yemeğe bağlı olarak idareli kullanılır.
Aynı et yemeklerinde, pate ve atıştırmalıklarda daha azı vardır - çok daha fazlası.
Schweinhackse
Hemen hemen tüm turistler renkli domuz budu dener, çünkü Schweinhaksa'yı en az bir kez tatmış olan herkes her zaman iltifat eder. Genellikle kült yemeklerinde olduğu gibi farklı şekillerde hazırlanır. Bazıları ocakta haşlanır, sonra kızartılır veya fırında pişirilir, bazıları ise ızgarayı kullanır.
Yemeğin öne çıkan özelliği, yumuşak etin gevrek bir kabukla birleşimidir. Bu arada, şefler, bitmiş yemeği çok lezzetli ve narin yapan şeyin domuz bacağının bira içinde ön marine edilmesi olduğunu söylüyorlar.
Çubuk kraker
Ana un yemeği olan simit, kendine saygısı olan bir Bavyeralı tarafından günde en az üç kez tüketilir. Bu lezzetli ve çıtır çıtır simitleri yöresel yemekler sunan her işletme mutlaka yapmalıdır. Bavyera mutfağını onlarsız hayal etmek imkansız.
Sosislere ekmek yerine simit, peynir karışımı, çorbalar, et yemekleri ile servis edilir. Bu arada, çubuk kraker için başka bir ortak isim bulabilirsiniz - brezn. Yerel un ünlüsünün, eski günlerde Bavyera manastırlarında Yeni Yıl veya Palm Pazarlarında servis edilen şenlikli unlu mamul çeşitlerine benzediği söyleniyor.
Knodeli
Bu yemek et için garnitür olarak servis edilir, ancak bazen knodel'in kendisi yeterli olur. Knodel'in ana bileşeni undur ve dolgu, ziyaretçinin tercihlerine bağlı olarak seçilir. Et ve sebze topları var.
Bavyera sosisleri
Bavyera sosisi çeşitlerinin sayısız olduğunu yukarıda belirtmiştik, her kurumda kendilerinden bir şeyler sunabilirler. Ancak bir turist en az bir çeşit denemek zorundadır.
Örneğin, yalnızca Bavyera'da bulunabilen beyaz Münih sosisleri, dana eti ve domuz pastırmasından hazırlanır ve karışıma maydanoz eklenir. Sosislerin olağandışı beyaz rengi, tuz çözeltisine batırılmamış olmaları ve kıymaya hiçbir kimyasal katkı maddesi eklenmemelerinden kaynaklanmaktadır. Sosisler kaynatılmaz bile kaynar suya batırılır ve içindeki sofraya servis edilir. Bunları simit, tatlı hardal veya bal ile yemeniz tavsiye edilir.
Kaiserschmarren
Bavyeralılar pek çok tatlı yemek bulamamışlardır, ancak onların özel bir şeyleri de vardır. Kaiserschmarrn gerçek bir ulusal yemek haline geldi. Bu yemek kahvaltı için mükemmel bir seçim olarak kabul edilir.
Hazırlamak için şeker, yumurta, un, tereyağı ve süte ihtiyacınız olacak. Hostes tüm bu karışıma kuru üzüm, badem veya meyve sosu ekler ve ortaya gerçek kek tadında bir tatlı çıkar.
Bavyera'da yemek kültürü
Yöre sakinleri, besin değeri ve kalori içeriği yüksek yemekleri tercih ettiklerini söylüyorlar. Belki de gelenekler, Bavyera'nın her zaman bir köylü toprağı olarak kabul edilmesiyle bağlantılıdır.
İnsanlar burada topraklarını severek yaşadılar ve temelde geçimlerini tarımdan sağladılar. Yemekler zamanında boşalıyordu, bu yüzden hostesler açlık hissinin çabuk gelmemesine dikkat etmek zorunda kaldılar. Benzer bir yemek kültürü bu güne kadar hayatta kaldı.
Bavyera'da öğle yemeği günün en önemli öğünü olarak kabul edilir, birçok kişi birinci, ikinci ve tatlılarını sipariş eder.
Çorbalar burada çok yaygın değildir, ancak yerel mutfağın standart kurallarına göre hazırlanır - zengin et suyu, patates, et veya sakatat. İkincisi için et ve garnitür alırlar (örneğin, Bavyera salatası). En yaygın (ve geleneksel) tandem, Schweinhackse ve Knodel'dir.Bazı nedenlerden dolayı, fileto dışında kümes hayvanları yemekleri bölgede kök salmamıştır.
Bavyera'daki tatillerde aynı et yemeklerini seçerler, ayrıca masaya balık koyarlar. Ana yemek genellikle pişmiş domuz filetosu. Ancak bir çeşitlilik de var: ördek, sülün, hindi. Hostesler knodelleri unutmazlar.
Tatlı olarak fırınlanmış elmalar, çikolatalı fondü ve ateşli punch servis edilir. Bavyera mutfağının temel kuralı hazırlaması kolay ve kullanması lezzetlidir.
Bavyera'da ne içiyorlar?
Alkolsüz içecekler için tarifler orijinal değildir - çay veya kahve: siyah, kapuçino veya latte macchiato. Almanlar yeşil veya siyah çayı gerçekten sevmiyorlar, ancak örneğin çilek ve kuş üzümü gibi meyve çeşitlerini aktif olarak kullanıyorlar.
Lezzetli bir öğle veya akşam yemeğine genellikle elmalı shorley eşlik eder (soda elma suyuyla karıştırılır). En popüler alkollü içecekler bira, şarap ve schnapps'tir.
Çözüm
Bavyera'nın geleneksel yemekleri ve tüm Alman mutfağı, turistler için genellikle çok tatmin edicidir. Bu bölgede, çeşitli şekillerde ete ve ayrıca çok sayıda sosis çeşidine büyük önem verilmektedir. Meze ve garnitür olarak çeşitli ürünler kullanılabilir, ancak patateslerin özel bir yeri vardır. Bavyera'nın mutfak simgesi olan pretzel'i mutlaka denemelisiniz.
