Pretzel, bira için ekmek atıştırmasıdır. Bu simit, ünlü sosisler kadar Almanya'nın ayrılmaz bir parçasıdır. Bugün, bu yemeğin birçok çeşidi var.
Menşe tarihi
Pretzel yapımıyla ilgili ilginç efsaneler var. En güzeli, bu simitin Bavyera kralından önce çok suçlu olan yetenekli bir fırıncı tarafından icat edildiğini söyler. Vali ona içinden güneşe üç kez bakmanın mümkün olacağı bir ekmek bulmasını söyledi.
Bu simit hakkında ilginç bir hikaye daha anlatılıyor. Pretzel'in keşişler tarafından Yaratıcı'ya bir şükran ifadesi olarak icat edildiği iddia ediliyor. Pretzelin şekli, dua ederken çaprazlanmış elleri andırıyor. Ayrıca, bu ekmek ürününün görünümü, kilise adamlarının güneşe benzeyen "pagan ekmeği" üzerindeki yasaklanmasıyla ilişkilidir.
Pretzel tarihi, Almanya'nın kendi tarihi ile yakından ilişkilidir.
Bu simit, XIV. Yüzyıldan beri Alman fırınlarının kartviziti haline geldi. Daha sonra ekmek ürünü elit unlu mamüller olarak kabul edildi, onu yapma hakkının kazanılması gerekiyordu.
1919'da, hala en iyi simitleri pişiren Ditsch fırını ortaya çıktı.
Almanya'da birçok tatil bu simitle ilişkilendirilir. Bavyera'daki ünlü Oktoberfest'te her zaman köpüklü bir içecekle servis edilir. Temmuz ayında, bu ekmeğin onuruna Ren Nehri boyunca bir karnaval geçit töreni düzenleniyor. Ve Mainz şehrinde her yıl simit kraliçesi seçilir.
Pretzel nasıl yenir
Tereyağlı simit, güney Almanya'daki insanlar için geleneksel bir kahvaltı yemeğidir. Bununla birlikte, birçoğu peynir, jambon, sosis veya pate ile gevrek simitlerin tadını çıkarır.
Tatlı sevenler simitleri reçelle yayar. Tuzlu simit, bira ve Alman sosisi ile popüler bir atıştırmalıktır.
Ve Almanya'nın diğer bölgelerinde, kahvaltı çubuk kraker olmadan tamamlanmaz. Şekersiz yeşil çay için genellikle hem tereyağı hem de reçel ile servis edilir.
Pretzel et yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Tereyağsız simit, soslara ve yağlı et sularına mükemmel bir katkı olacaktır. Sütlü pretzel de içebilirsiniz.
Tuzlu simit için klasik tarif
Geleneksel pretzel tarifi çok basittir: un, maya, su ve malt. Gördüğünüz gibi burada da dini bir bağlam var - oruçta yiyeceklerin kullanılması yasak değil. Pişirmeden hemen önce ürün bir soda çözeltisine batırılmalıdır. Böyle bir çözelti hazırlamak için 1 litre suya ve 1 yemek kaşığı kabartma tozuna ihtiyacınız olacak. Kaynatın, ısıyı azaltın ve içindeki her simit 30 saniye kaynatın.
250 gr un için 125 ml su, 1 çay kaşığı gerekir. kuru maya ve biraz malt. Ayrıca, pişmiş ürünler iyi tuzlanmış olmalıdır.
Tüm malzemelerin hamurunu yoğurun ve 1.5-2 saat ılık bir yerde bekletin.Üstelik krakerleri de kaba tuz serpin.
Bavyera pretzel nasıl pişirilir
Bavyera simitleri dolgun ve gevrektir ve ayrıca karakteristik bir tada sahiptir. 6 simit yapmak için ihtiyacımız var:
- su - 300 ml,
- maya - 40 gr,
- un - 500 gr
- şeker - 1 çay kaşığı,
- tuz - 1 çay kaşığı,
- tereyağı - 15 gr.
Soda çözeltisi için:
- su - 1.5 l.,
- soda - 6 yemek kaşığı
Ayrıca yağlamak için tereyağına ve serpmek için iri deniz tuzuna ihtiyacınız var.
Derin bir kapta su, şeker ve mayayı karıştırın ve maya tamamen eriyene kadar mikserle çırpın. Un, tuz ve tereyağı ekleyin. Elinize yapışmayan elastik bir hamur yoğurun. Unlanmış tezgaha yayıyoruz ve 6 eşit parçaya bölüyoruz.
Bu arada bir tencerede 1,5 litre suyu kaynatın ve oraya soda ekleyin. Soda tamamen eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın. Hamurdan bir parça alıp 50-60 cm uzunluğunda bir sosis açıyoruz ve sonra simit büküyoruz.
15 saniye sıcak suda bekletin, çıkarın, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarın ve üzerine tuz serpin. Her bir hamur parçası için aynı işlemi yapın.
Pretzelleri 20-30 dakika fırın tepsisinde "dinlenmeye" bırakın. Bu arada fırını 250 °C'ye ısıtın. Zaman geçtikten sonra simitleri önceden ısıtılmış fırına koyun.
Fırının özelliklerine göre fırın 20-25 dakikaya ihtiyaç duyar. Pretzeller iyice kızarmalıdır. Bitmiş ürünleri fırından çıkarıyoruz ve ince bir tereyağı tabakası ile yağlıyoruz.
Palmbrezel Pretzel Tarifi
Palmbrezel "söğüt simit" anlamına gelir. Aslen Swabia'dan gelen bu çubuk kraker, tatlı maya hamuruna dayanmaktadır. Böyle bir ürünü çok renkli şekerle süslemek gelenekseldir. Pişirme işlemi çok basittir:
- Oksijenlendirmek için 350 gr beyaz unu eleyin. Tat vermek için tuz, 10 gr kuru maya ve biraz vanilin ekleyin.
- 100 gr şeker ve 1 tavuk yumurtasını ayrı bir kapta ezin. Yumurta karışımına 125 ml ılık süt ve 250 gr eritilmiş tereyağı ekleyin.
- Hazırlanan ürünleri bir kapta birleştirin ve yoğun bir hamur yoğurun. Bu, hamur ekleri olan bir ekmek makinesi veya karıştırıcı kullanılarak yapılabilir.
- Bitmiş ürünleri buzdolabına 15 dakika gönderiyoruz.
- 400 gr milföy hamurunu (fabrika) dondurucudan çıkarıp oda sıcaklığında çözdürüyoruz.
- Soğuyan mayalı hamuru alıp ortadan ikiye bölüyoruz, her parçayı ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz.
- Dört parça puf ve mayalı hamuru üst üste koyup sıkıca bastırarak üzerini folyo ile kapatıp tekrar buzdolabına kaldırıyoruz.
- 60 dakika sonra iş parçasını çıkarıp şeritler halinde kesip turnike haline getiriyoruz ve simit şeklini veriyoruz.
- Simitleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine yaydık, 15 dakika bekletin, bir yumurta ile yağlayın, şeker ve kıyılmış fındık serpin (serpme için genellikle inci şekeri kullanılır).
Ürünü fırında altın kahverengi olana kadar pişirmek gerekir.
Nussbrezel simit tarifi
Nussbrezel simit - fındık serpilmiş puf böreği simit. Hazır puf böreğinden hazırlayabilirsiniz. Böyle bir hamuru kendiniz yoğurmaya karar verirseniz, aşağıdaki ürünleri hazırlayın:
- un - 350 gr,
- tereyağı - 200 gr,
- pudra şekeri - 100 gr,
- vanilya şekeri - 30 gr,
- tuz - ¼ çay kaşığı,
- yumurtalar - 3 adet.
Unu pudra şekeri, vanilya şekeri ile karıştırın, yumurtaları karışıma sürün ve tereyağını (veya margarini) ekleyin, hamuru yoğurun ve bir saat soğukta bekletin.
Bitmiş hamur (fabrika) buzdolabında çözülmelidir.
Pretzel tabanı hazırsa, doğrudan Nussbrezel pretzel tarifine gidebilirsiniz:
- 100 gr badem ezmesini bıçakla ince ince kıyın.
- Limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine sürün.
- 100 gr fındığı öğütün, kuru bir tavada kızartın, bitmiş ürünün acı tadı olmaması için mutlaka karıştırın.
- Bütün bu ürünleri blendera koyuyoruz, 1 tavuk yumurtası, 5 yemek kaşığı şeker, ½ çay kaşığı ekliyoruz. tuz ve dört yemek kaşığı rom, 1 çay kaşığı. Tarçın. Tüm karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Bitmiş hamuru açın ve 25x25 cm'lik iki kareye bölün, üzerlerine su sürün ve somun dolgusunu eşit bir tabaka halinde yayın. İş parçasını soğukta 15 dakika bekletin.
- Belirtilen süre geçtikten sonra, hamuru şeritler halinde kesin, her birini bir turnike haline getirin ve bir Alman simit şekli verin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine simitleri alın, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar pişirin.
Nihayet
Bretzel, onuruna tatillerin düzenlendiği ulusal bir Alman simitidir. Kahvaltıda yenir, bira ile tüketilir, et suyu ve et ile servis edilir. Klasik tarif, kompozisyonda herhangi bir özel ürün içermez, pişirme yöntemi de çok basittir. Tek özellik, ham iş parçalarının daldırıldığı soda çözeltisidir. Ancak günümüzde bu lezzetli unlu mamullerin birçok çeşidi bulunmaktadır.Simit tuzlu ve tatlıdır, maya ve puf böreğinden hazırlanır, serpme kullanılır ve farklı dolgularla yapılır.
